Ben je overgestapt naar een plantaardige levensstijl? Dan ben je vast op zoek naar zuivel vervangers. Het grote voordeel is dat je geen aanpassingen hoeft te maken in je huidige voedingspatroon. Je kunt zuivel heel makkelijk vervangen door plantaardige melk. Je kunt dus gewoon je favoriete ontbijt blijven eten. Er zijn heel veel verschillende zuivel vervangers. In deze blog bespreek ik enkele soorten biologische zuivel vervangers en de bijbehorende voedingswaarden.

Sojamelk

Sojamelk is de bekendste plantaardige melk. Het wordt gemaakt door sojabonen te weken, koken en pureren. Je zeeft al het sojapulp eruit en houdt sojamelk over. De sojamelk bevat weinig verzadigd vet, geen cholesterol maar weinig calcium. Daarom wordt er vaak calcium toegevoegd, wat ook bij deze sojamelk is gedaan. Je kunt het beste kiezen voor biologische sojamelk, zodat er geen genetisch gemanipuleerde sojabonen zijn gebruikt. De biologische sojamelk is glutenvrij, bevat 8% soja en is licht gezoet door middel van agavesiroop. Het calcium is afkomstig van algen.

Amandelmelk

Amandelmelk wordt op dezelfde manier als sojamelk gemaakt. Amandelmelk bevat ook weinig cholesterol en heeft een nootachtige smaak en romige textuur. Ideaal voor ontbijtjes, smoothies en gebak. De amandelmelk is biologisch, suiker- en glutenvrij. Deze biologische melk is ongezoet en bevat maar liefst 7% amandelen. Dit is veel meer dan het percentage amandelen dat in veel huismerken van supermarkten wordt gebruikt. Deze amandelmelk schuimt ook hartstikke goed op, waardoor deze plantaardige melk ideaal is voor het maken van een cappuccino.

Boekweitmelk

Boekweit wordt vaak beschouwd als een graan, maar dat is eigenlijk niet. Deze biologische boekweitmelk van Isola Bio is daarom een glutenvrije melk en heeft een karakteristieke smaak, heerlijk ter afwisseling. Bovendien is de biologische melk laag in cholesterol en bevat  het maar liefst 15% boekweit.

Rijstmelk

Rijstmelk wordt gemaakt door de volle rijstkorrel te koken, pureren en te filteren. Aan de biologische rijstmelk is geen suiker toegevoegd. Bovendien is hij glutenvrij en bevat 14% rijst. De van nature aanwezige suikers komen tot stand door rijstfermentatie. De biologische rijstmelk van Natumi is heerlijk zacht van smaak!

Havermelk

De biologische havermelk van Natumi is gemaakt van volkoren haver, bevat geen toegevoegde suiker en is vetarm. Er zit 15% volkoren haver in. Ook in deze melk zijn de van nature aanwezige suikers afkomstig van haverfermentatie.

Speltmelk

De biologische speltmelk van het Italiaanse merk Isola Bio is gemaakt van spelt die in Italië op biologische wijze is verbouwd. De melk bevat geen toegevoegde suiker. De biologische speltmelk bevat maar liefst 16% spelt.

Vergelijking voedingswaarden

In de tabel hieronder kun je de verschillende zuivel vervangers met elkaar vergelijken. Zoals je kunt zien zit in vergelijking met dierlijke melk in sojamelk de meeste eiwitten. In de amandelmelk zit het meeste vet, wat afkomstig is van de amandelen en dus gezonde vetten zijn. Alle plantaardige melken bevatten weinig verzadigd vet. Van nature zit er geen calcium in de zuivel vervangers, behalve als het er aan toegevoegd is. Dit is het geval bij de sojamelk.

	Koemelk (halfvol)	Sojamelk	Amandel melk	Boekweit melk	Rijstmelk	Havermelk	Speltmelk
Energie	48 kcal	47 kcal	32 kcal	47 kcal	50 kcal	48 kcal	57 kcal
Eiwitten	3,5 g	3 g	1 g	1 g	<0,5 g	<0,5 g	0,8 g
Vet	1,5 g	1,3 g	2,1 g	1 g	1,1 g	1,3 g	1,1 g
Waarvan verzadigd	1 g	0,2 g	0,4 g	0,1 g	0,1 g	0,2 g	0,1 g
Koolhydraten	5 g	5,5 g	3,3 g	8 g	9,9 g	8,4 g	10,5 g
Waarvan suiker	5 g	4,8 g	<0,3 g	4 g	7,1 g	5,6 g	5,5 g
Voedingsvezels	0	0,8 g	x	1 g	<0,5 g	<0,5 g	0,9 g
Zout	0,1 g	0,09 g	0,14g	0,08 g	0,07 g	0,13 g	0,08 g
Calcium	120 mg	120 mg

Wat is jouw favoriete zuivel vervanger?